11月12日，在巴楚县阿克萨克马热勒乡，库尔班·吾拉依木正在打包辣椒酱，红亮油润的辣椒酱裹挟着鲜辣香气扑面而来。这罐承载着乡土风味的手作辣椒酱，已成为当地众所周知的“舌尖甘旨”，更让库尔班·吾拉依木走出了一条靠小产业带动增收的致富路。
本年56岁的库尔班·吾拉依木，是阿克萨克马热勒乡政府食堂的一名厨师。在做好本职工作的一起，他对种辣椒、做辣椒酱情有独钟，为保证质料的质量，他承包了8亩优质辣椒地，精心培养线个种类，每年鲜辣椒产值6吨左右。制造辣椒酱时，他坚持以自家地里栽培的红辣椒为首要的组成原材料。在制造的过程中，他选用本地出产的大蒜、花椒等配料，严厉遵从“洗净晒干、慢火熬制、天然冷却”的传统工艺。从辣椒去蒂切碎，到辣椒碎慢熬出红油，每一道工序库尔班·吾拉依木都亲力亲为，只为保存食材最本真的鲜香口感。
库尔班·吾拉依木说：“辣椒不行的时分，咱们会购买农人栽培的辣椒，干的、湿的都会收买。”
“辣椒酱的熬制环节尤为要害，需求20多分钟的时刻，期间要不断拌和，避免糊底，直至酱体浓稠、油酱别离才算功德圆满。”库尔班·吾拉依木一边演示拌和动作，一边骄傲地说，正是这份对工艺的执着据守，让他的辣椒酱形成了共同的风味。其色泽红亮诱人，口感鲜辣适中，咸香中还带着一丝回甘，无论是作为日常佐餐调料，仍是用于烹饪调味，都深受咱们喜欢。
起先，库尔班·吾拉依木的辣椒酱仅在邻里间共享。后来，凭借着杰出的口碑，周边3个城镇的28家饭馆、15家小卖部纷繁自动上门订货，甚至有外地游客吃完后专门托人代购。
库尔班·吾拉依木说：“最远卖到了上海，和田、喀什、乌鲁木齐、阿克苏以及巴楚县各城镇都有咱们的辣子酱。”
跟着商场需求量不断增大，在村“两委”和驻村工作队的全力支持下，库尔班·吾拉依木注册了商标，并规划了400克标准的独立包装，让手作辣椒酱从“家常滋味”成功晋级为“正规产品”。现在，他每天要制造四五十瓶辣椒酱，每公斤价格45元，年收入打破6万元，相较于单纯种庄稼时的年收入，翻了3番。
更让他欣喜的是，他的辣椒酱还经过巴楚县举行的系列活动，走向了更宽广的商场，累计达到长时间供货协议12份，成为阿克萨克马热勒乡特征农产品的一张“亮眼手刺”。
阿克萨克马热勒乡依托本地特征农业资源，大力扶持像库尔班·吾拉依木这样的农产品加工户。现在，已培养同类手艺食物加工户36家，经过方针引导、品牌培养、商场对接等系列行动，有用带动全乡增收。
学徒阿布都拉·艾买尔说：“我跟师傅库尔班·吾拉依木学炒菜3个月了，他的辣子酱做的特别好吃。我要好好跟他学习，期望也能做出更好吃的饭菜。”（陈敏）
