进入8月以来，鸡蛋价格一路飙升，在8月下旬郑重进入上行通道，由每盘30个的零售价16元飙升到21元（大蛋），小鸡蛋由最低价每板30个9.9元飙升到17元，但是今年的鸡蛋价比往年低了很多，如我们这里每盘大个鸡蛋30个，零售价格才21元，比去年同期减少3元，也就是说每个鸡蛋便宜一角，许多地方的鸡蛋每斤在3元左右波动，远比往年便宜。
第一个方面是需求方面出现了上涨趋势，主要是中秋、国庆双节消费的拉动，尤其是中秋，很多月饼生产企业在生产当中对鸡蛋的需求量开始上涨了。每年在中秋节前一个月左右鸡蛋消费量就逐渐增加，主要是由于每年的中秋节都要制作大量的月饼，现在大多数月饼都是广式月饼，而广式月饼的馅大多数是采用鸡蛋的蛋黄，一般一个月饼一个蛋黄，有的月饼品种一个月饼要用两个以上的蛋黄，因此在每年的中秋节消费的鸡蛋比较多，鸡蛋价格就会上涨。其次是进入了秋季，天高云淡，是旅游的好季节，这一段时期进入旅游业的旺季，旅游业的兴旺带动餐饮业的发展，鸡蛋消费量就会大幅度增加，早餐需要鸡蛋，正餐鸡蛋菜肴造价便宜并且方便。
第二个大的方面是供给出现了某些特定的程度的减少，主要是由于季节性的因素，鸡蛋的产量会降低。每年进入秋季后，气温和光照逐渐下降和缩短，不论是农村散养的母鸡还是养鸡场的蛋鸡将开始停止产蛋换羽毛，蛋鸡产蛋量下降或者停产换羽毛，准备过冬，换羽是禽类的一种自然生理现象，在脱毛换羽期间停止产蛋，产蛋量大幅度减少。其次秋天是大量淘汰产蛋老母鸡的季节，一般养殖场饲养的蛋鸡价格饲养500天左右后由于产蛋量大幅度下降，经营效益就会大幅度下滑，因此就要淘汰这些产蛋少的老母鸡，因此每年的秋初是蛋鸡产蛋青黄不接的时期，年初孵化培育的新母鸡才进入产蛋期，还没有进入产蛋高峰期。同时进入秋季，自然光照的时间逐渐缩短，造成鸡产蛋减少。这几个因素造成鸡蛋产量减少，造成鸡蛋季节性涨价 。
鸡蛋价格多久能够回落呢？我认为今年鸡蛋维持高价的时间不长，而且今年的鸡蛋价格远比较往年低，预计今后每盘30个鸡蛋价格比往年下降3—4元，也就是每个鸡蛋价格比往年的价低0.1元左右，形成近几年鸡蛋的最低价位。
一是今年中秋节月饼的生产量比往年大幅度就是，鸡蛋的消费也同样减少，主要是消费的人的购买力下降造成的，近年来由于经济大萧条的影响，网上销售取代了实体商店，机器人取代了人工，就业岗位大幅度减少，百姓挣钱越来越不容易，经济收入大幅度减少，造成普通百姓购买力大幅度下降，购买力的下降在很大程度上抑制鸡蛋的消费。
今年的月饼消费量减少，中秋节月饼大批量制作已结束，从去年开始，中秋节月饼的消费量是逐年减少的，过去人们热衷于大量购买月饼，机关、企业和事业单位纷纷发放月饼票，中秋节前月饼店前是人头攒动，都是用月饼生产厂商的月饼票购买，今年用月饼票兑换月饼的现象已经没有踪迹了，就是购买月饼的消费者慢慢的变少，月饼品种少而贵，购买月饼的消费者很少，现在中秋节前月饼店前是门可罗雀，往年中秋节前大街小巷都是月饼销售摊位，现在月饼销售摊少之又少，月饼生产量能够说是大幅度萎缩，因此鸡蛋的消费量很快就减少，鸡蛋价格很快回落。
二是由于前段时间国内多批鸡蛋被检出兽药，人们大量减少鸡蛋的消费，造成市场鸡蛋供大于求，鸡蛋价格大幅度下跌，曾经出现每板鸡蛋30个才卖9.9元的价格，鸡蛋价格下降幅度太大，鸡蛋价格回升也很难达到往年的价位，大概率每盘30个鸡蛋价格比往年下降3—4元，形成近几年鸡蛋的最低价位，消费者可以长时间享受便宜的鸡蛋。
三是在国庆、中秋节期间鸡蛋价格就会开始下降，目前鸡蛋的涨价是季节性涨价，这种季节性涨价是短暂的，中秋节和国庆节结束后，鸡蛋消费量就会大幅度减少，月饼停止生产，换羽老母鸡恢复产蛋，新母鸡产蛋进入了产蛋高峰，上市的鸡蛋逐渐达到供需平衡，鸡蛋价格就会回到正常状态。同时由于饲料玉米、豆粕价格的持续下降，蛋鸡饲养成本下降，蛋鸡养殖数量增加，玉米、豆粕价格降低到近年最低价，2025年9月玉米每吨2413元，豆粕3015.7元，因此养鸡成本是比较低的，现在存栏的蛋鸡过多，据有关联的资料，7月全国产蛋鸡存栏量约为12.93亿只，环比增幅1.73%，同比增幅7.04%，创近三年新高，鸡蛋产量增加，而消费量并没有明显增加。
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