现在无论是单一乳化剂仍是复合乳化剂以及复配乳化剂都被大范围的应用到食物、工业、饲料、酿酒职业傍边，并且获得突破性的发展。复合乳化剂的食用渐渐的变多，这是一类常用的乳化剂。复合酶制剂是由一种或几种单一酶制剂为主体，加上其他单一乳化剂混合而成的，极限的提高了食物的营养价值。咱们吃的面包还有腊肠就有运用复合乳化剂的。
复合乳化剂的运用办法办法一:在饮料、冰淇淋等制品中，复合乳化剂可与其他质料一同投料，在约70℃或更高的温度溶解、拌和、乳化，制得产品。办法二:因为复合乳化剂易溶于油脂，因而可将其与油脂一同加热溶解，混合，再投料。办法三:因为复合乳化剂可涣散在水中并乳化，因而可将一份复合乳化剂加入到3-4份水中，加热(70℃或更高)，拌和，代溶解完后再在拌和下逐步冷却，即可生成乳白色膏体，将此膏体投料运用，作用很好。
